*Основа*
3 чашки натёртого картофеля (4-5 штук)
1/4 чашки сыра пармезан, мелко натереть
2 ст л сливочного масла, растопить
*Начинка*
2 ст л оливкового масла
1-2 маленьких кабачка (350 гр)
1 средняя луковица
1 сладкий перец, красный или жёлтый
10 помидорок черри (110 гр)
2 зубчика чеснока
соль, перец
цедра и сок половинки лимона (по желанию)
2 ч л зелени майорана или тимьяна
1/4 чашки сыра пармезанПрогреть духовку до 200°C. Смазать маслом круглую форму размером 23-25 см.
Натереть картофель на крупной тёрке, смешать с маслом и сыром. Выложить в форму, плотно прижав к стенкам и дну формы, посолить.
Выпекать в духовке 30 минут (если выпекаете в разъёмной форме, то форму надо поставить на противень или на фольгу, т.к. масло может немного просочиться).
Для начинки, порезать кабачки кольцами со стороной 5 мм, лук - полукольцами, перец - полосками, помидорки порезать пополам, чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку, зелень мелко порубить.
В разогретой сковороде обжарить лук, перец и кабачки, 7 минут, овощи должны оставаться хрустящими. Снять с огня и добавить помидоры, чеснок и зелень; посолить и поперчить по вкусу, добавить цедру и сок лимона.
Достать картофель из духовки и слегка выровнять края картофельной основы, используя чашку, т.к. при выпекании они слегка сползают. Посыпать основу сыром, 2 ст л. Выложить начинку на картофель, слегка прижать ложкой и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать 20-25 минут, (если картофель пригорает по краям, его можно накрыть фольгой).
Подавать тарт горячим, с запечённым мясом или с зелёным салатом.

ЗЫ: Сливочного масла мы не использовали. Накапали немножко растительного, но на вкус, наверняка, это не повлияло.

4 филе куриной грудки
2 ст. л. оливкового масла
горсть листьев базилика
2 зубчика чеснока, очищенного и раздавленного
2 крупных апельсина
сольВыдавить сок из одного из апельсинов, порезать второй на ровные кружочки.
Сохранить несколько листиков базилика для украшения, а остальное порвать на кусочки. Замариновать курицу с кусочками апельсинов в смеси базилика, чеснока, апельсинового сока, соли и оливкового масла хотя бы на 20 минут. Затем слить маринад, отложить кусочки апельсинов. Поджарить курицу по 5 минут с каждой стороны, или пока сок не потечет чистым, если проткнуть ее ножом. Добавить кусочки апельсина на последние 5 минут, тоже поджарить с обеих сторон. Подавать мясо с кусочками апельсина, украсив базиликом. Подавать с печеным картофелем в мундире и салатом.

ЗЫ: Собственно простенький и вкусный рецептик. Базилик у меня был только сухой, но аромат от этого совем не пострадал. В исходном рецепте совсем не было соли, но без нее я делать не рискнула и добавила ее в маринад по вкусу. В оригинале индейка готовилась на гриле, но и на сковороде получилось оченно неплохо.

У кого-то на кукинге подсмотрела, не помню, пусть автор не обижается за использование его открытия без указания источника.

Пропорции для блинов
3 яйца, 3 стакана молока, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли без верха, 1,5 стакана муки, 3 ст.л. раст. масла.

Лаваш
1 ст. Кефира (Йогурта, Сыворотки)
1ст.л раст. Масла
1 ч.л. соды
1 ч.л соли
2-2.5 стакана муки (зависит от густоты кефира)Смешать кефир с содой и солью, должны появится пузырьки, это сода реагирует в кефиром.
Добавить масло и 2 ст. Муки, замесить тесто. При необходимости добавить муки. Тесто должно быть консистенции «мочки уха». Накрыть полотенцем, дать постоять 40мин.
Затем разделить тесто на шарики.
Если ваша сковорода 20-22см, то тесто разделить на 8 частей, если сковорода большая на 4(6).
Раскатывать лепёшки толщиной не более 3-4 мм.
Выпекать на абсолютно сухой, нагретой сковороде по 20-30сек на каждой стороне.
Готовые лепёшки, складывать стопочкой, смазывая сл.маслом(можно не смазывать, но от сл.масла на горячем лаваше идёт такой обалденный дух….мммм) накрывая как куполом чашкой, чтобы не остыли.
Подавать горячими. Остывший лаваш не черствеет,его можно кушать и холодным.

Мясо с вишнями (так же как с черносливом: мясо отбить, порезать на полоски, завернуть ягоды и обжарить, мясо можно предварительно замариновать в соевом соусе, но это уже сильно на любителя

Брусничный салат для мясаОбычное брусничное варенье с яблоками, но сахара - минимум.
И при варке кладете пряности, как для глинтвейна - корицу, гвоздику, душистый перец.
Это очень изысканно.

Черносмородиновый соус - это вообще атас. Не похудательное, но если маленько-низэнько.

120 g лука-шалот
120 g красного лука
100 g масла
300 g черносмородинового сока
150 g коричневого сахара
300 g красного вина
200 g черной смородины (можно мороженой)
200 g варенья из ч.смородины
соль-перец
Загуститель из муки или крахмала.

Поджарить мелко нарезанный лук и положть остальное, кроме загустителя. Уварить до половины. Загустить.

Сальтисон 

“1 кг окорочков (грудки, любое сочное мясо), срезать все мясо с костей, нарезать на кусочки, добавить специи. Можно еще мелко резанный лук, чеснок. Затем обсыпать мясо желатином - 20г.
Получившейся смесью набить картонную упаковку от кефира. Ставите коробку в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варить все час-полтора. Следить за тем, чтобы мясо в пакете покрылось полностью мясным соком. Если верхушка мяса торчит - добавить чуть-чуть водички.
Когда все сварилось- остудить и подержать в холодильнике пару часов. Потом порезать и выложить на блюдо.” Там ещё есть много страниц о том, из чего ещё можно сделать, какой именно пакет брать. Я не заморачивалась по этому поводу, какой сок допили, тот пакет и взяла, лучше 2-хлитр., проще варится и ничего не вытекает. . Только груз поставила - сверху, внутрь в большой пакет поставила целый с соком, так и варила.
А ваирантов множество, что придумается, то и можно перемешать.
Я в блендере не крутила, мне хотелось, чтобы кусочки чувствовались.По калорийности надо просто сложить то, что ты туда положишь и потом разделить на порции. У меня была маложирная 1% рыба, 1 кг, красный сладкий перец для красоты, 1 штука и петрушка, желатина было 2 пакетика в порошке.

Курица в сырном соусе
Для приготовления блюда Вам потребуются:
курица (можно куриные бедрышки или куриные окорочка) - 1 кг; для маринада: горчица (не острая, например, дижонская горчица) - 2 ст.л.; сливочное масло - 1 ст.л.; паприка - 1 ч.л.; соль, молотый белый перец - по вкусу; для соуса: сливки (20%) - 150 мл; мука - 1/2.ч.л.; белое сухое вино - 200 мл; сыр твердый (грюер) - около 100г;
Для маринада смешать в миске мягкое сливочное масло, паприку и 1 ст.л. горчицы, добавить чуть-чуть соли и молотого белого перца. Курицу промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные кусочки. Обмазать подготовленной смесью каждый кусочек, сложить в миску, накрыть пленкой и убрать примерно на 1 час в холодильник. Разогреть глубокую сковороду (или сотейник), бросить небольшой кусочек сливочного масла, затем положить курицу и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
Добавить в мясо вино, уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 30 минут. После переложить мясо на отдельную тарелку, прикрыть крышкой, чтобы мясо оставалось горячим. Для приготовления соуса, процедить в небольшую кастрюлю (или сотейник) вино, в котором готовилась курица, добавить сливки, размешать и прогреть на небольшом огне. Затем добавить горчицу. Снять с огня и добавить, помешивая, половину тертого сыра. Приправить по вкусу солью и перцем.
Переложить кусочки курицы в жаропрочную форму, полить соусом. Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в прогретой до 200С духовке до румяной корочки (около 15 минут).

http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/kurcheese.shtml

Времени у меня было мало. поэтому в маринаде я ее держала не час, а полчаса, и из соуса не вытаскивала, готовила все вместе. И горчицы дижоноской не было, вполне сошла обычная,острая.Перца белого тоже под рукой не оказалось, применяла черный перец и карри.
Все равно получилось очень вкусно.

Карри из курицы с фруктами.
Продукты: 500 г филе курицы или индейки,
350 г лука-порея (если нет, смело используйте белые корешки от зеленого или репчатый), 1 ст. л. муки, 2 ст.л. карри, полстакана белого ина, полстакана сливок, стакан куриного бульона (можно из кубиков), 1 яблоко, 2 мандарина, раст. масло, соль, перец.

Куриное филе режем и обжариваемна раст. масле, солим, перчим и снимаем со сковороды.
Лук режемколечками, тушим в той же сковороде, где жарилась курица, посыпаем мукой, карри и еще немного тушим. Курицу снова кладем на сковороду, добавляем вино, сливки и бульон и тушим все вместе под крышкой еще минут 10.
Яблоко чистим, режем на дольки. удаляем семена. Мандарины чистим и разбираем на дольки. Фрукты добавляем в блюдо и готовим еще 10 минут.
Очень вкусно с отварным рисом.
И еще - это количество якобы рассчитано на 4 порции. Ерунда! Для своей семьи из 4 человек я готовлю как минимум вдвое больше.

Куриные окорочка в лимонном соусе.
Очень вкусно и оригинально. Вполне годится для праздничного стола, при этом готовится очень просто.

Продукты: 6 окорочков (можно одни ножки или бедра), 2 лимона для соуса и 1 для укражения, 2-3 ст. л. сахара, соль, красный перец, 400 мл куриного бульона (можноиз кубика), 150 мл сливок, зелень петрушки.

Окорочка разрезать на 2 части.
С двух лимонов снять цедру и выдавить сок. Смешать сок с цедрой, сахаром. солью и перцем. В этом маринаде окорочка держать полчаса, периодически переворачивая.
Вынуть окорочка из маринада, промокнуть салфеткой и запечь в разогретой духовке до гоовности. Вынуть на бумажную салфетку или полотенце, чтобы стек жир.
Смешать маринад с бульоном и сливками, довести до кипения, и варить 20 мин. на медленном огне без крышки. В готовый соус положить окорочка и прогреть (можно подать соус отдельно), украсить кружочками лимона и петрушкой.

4 филе rouget
2 веточки розмарина
1 долька чеснока
1 маленький отстрый перчик
12 оливок из Ниццы (я взяла обычные черные)
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец1. Посолите и поперчите филе рыбы с 2 сторон. Почистите чеснок и разрежьте его на 4 части. Обирвите листики розмарина.

2. Разогрейте на сковороде масло и добавьте к нему перчик мелкими кусочками, оливки, розмарин и чеснок. Поджарьте на медленном огне 5 минут чтобы масло ароматизировалось, выложите все, кроме масла.

3. Выложите на сковороду рабное филе кожей к низу и поджарьте 5 минут на среднем огне не переворачивая и прикрыв наполовину сковороду крышкой: кожа станет хрустящей и поджаристой, а рыба останется нежной.

4. Выложите рыбу на тарелки, добавьте оливки и приправы, полейте маслом, в котором она жарилась

Берете Лук Порей штучки 4 или 5. Отрезаете зеленую часть , она не нужна. Нарезаете белую промываете и варите немного для размягчения.Берете пат фойоте или бризе. Готовите смесь 6 яиц сметена, немного молока туда же сыр рапэ натертый уже, соль, мускатный орех. Потом в эту смесь нужно добавить лук порей высушенный предварительно немного в дуршлаке.

Тесто должно бытьразложено на специальном протвине с высоким краями. В тесто выливаете смесь и в духовку на минут 30. Огонь чуть больше среднего.

слоеное тесто, его можно самим приготовить , а можно купить 2 пачки слоеного теста. начинка- берете полпачки молотого миндаля, вернее - миндальная пудра, (она везде продается), 2 яйца, и 1 стол. ложку сахара ,смешиваете. кладете начинку между 2-мя коржами, соединяете кончики, сверху для красоты ножиком проводите косые линии, что-то типа клеточки и в духовку. готовится очень быстро.

Это салат слоями:
1 слой - курица
Покрываешь майонезом
2 слой - жареный лук
3 слой - чернослив, опять майонез
4 слой - свежие огурцы, натертые на крупной терке, майонез
5 слой - натертый сыр, чуть-чуть майонеза сверху
Украшаешь поверхность салата измельчеными грецкими орехами (можно миндалем)А я в тот куриный салат, что у Шишки, кладу:
1. Куриная грудка копченая
2. шампиньоны
3. чернослив
4. грец.орехи
5. яйцо
6. сыр
Майонез, естественно.

Необходимые продукты: вишня — 400 г, молоко — 225 мл, 33% сливки -225 мл, яйца — 4 шт., сахарная пудра — 100 г, мука — 100 г, сливочное масло — 1 ст. ложка.
Разогреть духовку до 200 градусов. Взбить сливки электрическим миксером на максимальной скорости. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить молоко, осторожно ввести взбитые сливки, просеянную муку. Выложить широкую форму бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом. Отжать вишню и выложить на дно формы в один слой, сверху вылить тесто. Выпекать 25–30 минут.
В рецепте этого нет: я побоялась, что вишня кистолвата, поэтому перед тем как ее выложить на форму все-таки добавила немного сахарного песка.
Когда пирог достанешь, его нужно перевернуть, чтобы вишня оказалась наверху!