Ингредиенты:

• сельдь — 1 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• картофель отварной — 3 шт.
• свекла — 2 шт.
• майонез — 300 г

Способ приготовления:
Сельдь разделать на филе без костей и кожи, Read the rest of this entry »

4 филе rouget
2 веточки розмарина
1 долька чеснока
1 маленький отстрый перчик
12 оливок из Ниццы (я взяла обычные черные)
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец

1. Посолите и поперчите филе рыбы с 2 сторон. Почистите чеснок и разрежьте его на 4 части. Обирвите листики розмарина.
2. Разогрейте на сковороде масло и добавьте к нему перчик мелкими кусочками, оливки, розмарин и чеснок. Поджарьте на медленном огне 5 минут чтобы масло ароматизировалось, выложите все, кроме масла.
3. Выложите на сковороду рабное филе кожей к низу и поджарьте 5 минут на среднем огне не переворачивая и прикрыв наполовину сковороду крышкой: кожа станет хрустящей и поджаристой, а рыба останется нежной.
4. Выложите рыбу на тарелки, добавьте оливки и приправы, полейте маслом, в котором она жарилась

Способ хорош как для целой туши так и для 1-2 килограмм филе, рыбная нарезка, приготовленная таким способом, не уступит по вкусовым качествам, а по цене обойдется вдвое дешевле покупной. Осетра помыть, голову и хвост отрезать, разделить на куски по 500-600 граммов, удалить позвоночник, кожу и «жучки» пока не снимать. Натереть куски солью из рассчета 1 столовая ложка на 1 кг рыбы, сложить в емкость (кастрюлю) и оставить под гнетом на 3 часа. По просшествии оных плотно завернуть кусочки рыбы в фольгу, и поместить в предварительно разогретую (около 200 градусов) духовку на 40-50 минут, Особенно хорошо будет, если готовить его в конвекционной духовке. Фольгу не снимать, пока рыба полностью не остынет (должно пройти 5-6 часов). Затем фольгу снять, аккуратно ножом отделить кожу, и можно нарезать, крошиться не будет.

2 сpедних pазмеpов селедки
1-2 ломтика бyлки
1 головка лyка — лyчше синего
1 яблоко
3-4 ст. ложки сливочного масла
1/5 чайной ложки лимонной кислоты
1/2 чай. ложки сахаpа
1 яйцо
1 ст. ложка yксyса
Пpопyстить селедку чеpез мясоpyбкy с pазмоченной бyлкой, очищенным яблоком и лyком. Добавить pазмягченное сливочное масло, втоpично пpопyстить чеpез мясоpyбкy,добавить соль, сахаp, лим. кислотy, взбить деpевянной ложкой.
Сваpить яйцо, отделить желток, белок поpyбить, добавить в полyчившyюся пастy.Желток пpотеpеть с yксyсом, добавить остатки сахаpа, полить фоpшмак свеpхy.

Рецепт не мой, услышал сделал понравилось. Итак, берется одна горбуша, один лимон, бутылка сухого белого вина (чем более дешевое, тем лучше). Рыбу чистим, отрезаем голову, хвост. Нарезаем кусками по 4-5 см. Их укладываем в кастрюлю, чтобы кусочки стояли вертикально. Сверху укладываем лимон, предварительно нарезанный, как для чая. Соли не надо! Далее наливаем вино, так чтобы оно покрыло рыбу. Ставим на плиту, даем закипеть и варим примерно 20 минут. Всё!

Для всёх, кто хочет оставаться стройным ,красивым и здоровым!!
В морской рыбе полно Омеги-3 , а это витамин молодости.
Купите мороженую кету ,горбушу или макрель (скумбрия по-нашему)
Подойдет любая рыба из этого семейства.
Сразу снимаю кожу, если рыба оттает, кожу будет снять трудно ,да и весь полезный жир может случайно сняться. После того как Вы сняли кожу даете рыбе полностью оттаять. Аккуратно вытащите кости с позвонком , что бы у Вас получились две половинки филе. Порежьте филе поперек на ломтики 3см. сложите в стеклянную или керамическую посуду ,пересыпая каждый слой малым количеством соли , добавьте черный перец (горошек) и лавровый лист.
Да, макрель я солю половинками филе и с кожей, так как кожа у нее нежная и быстро просаливается. (Если Вы купили кету или горбушу уже размороженную , то посолите ее с кожей.) Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник. Через сутки рыба готова !! Перед едой выложите рыбу на блюда , украсьте листьями салата и петрушки, и взбрызните лимонным соком.Если Вы готовите много рыбы в прок , то нужно через сутки залить рыбу оливковым маслом.

Продукты:300-350 гр. филе соленой сельди,
400 гр. сыра,
2 красных луковицы и 2 яблока нарезать,
1 свежий огурец,
300 гр. хлеба,
2 ст. ложки рубленной зелени.маринад
4 ст. ложек воды,
4 ст.ложек уксуса,
1 чайная ложка горчицы,
1 чайная ложка сахара,
соль и перец по вкусу,
1 мелко порубленная луковица
4 ст. ложек раст. масла.
Инструкции:

Филе соленой сельди нарезать тоненькими полосками. Сыр нарезать мелкими ломтиками (можно фигурно).
Луковицы и 2 яблока нарезать на мелкие дольки. Огурец нарезать соломкой.
Хлеб нарезать на мелкие кубики и поджарить на раст. масле до хрустящей корочки. Все ингредиенты смешать. Добавить 2 ст. ложки рубленной зелени.

Сделать маринад, смешав все ингридиенты. Заправить маринадом салат и дать настоться 10 минут. Украсить укропом

если вдруг по какой-то причине кусочек сыра у вас в холодильнике завалился куда-нибудь за банки и зачерствел, то не выбрасывайте его.
Возможны два одинаково хороших варианта:
1. Натереть его на терке (получается практически порошок) и посыпать этим порошком любой гарнир;
2. Бросить черствый кусочек в готовящийся суп. Сыр в нем полностью растворится, а суп станет только вкуснее.

Покупаю на рынке живого карпа потолще. Там мне его и чистят, поэтому дома с ним никаких проблем! В глубокий противень выжимаю (соковыжималалкой, иначе очень тяжело) примерно 3-4-5 лимонов, выдавливаю несколько зубчиков чеснока (но не мало), солю и кладу туда рыбу. Да, перед закладкой, её надо надрезать в нескольких местах по хребту! Сверху эту рыбочку поливаю ещё точно такой же порцией соуса, стараюсь и внутрь залить. Потом отправляю в духовку на 25-45 мин (зависит от величины рыбы), при температуре 170-180 градусов. Ну, думаю, каждая хозяйка знает свою духовку и будет сама регулировать процесс приготовления! Что ещё хочу сказать: соуса этого может быть очень много, ну т.е. нет тут ограничений ни в лимоне, ни в чесноке, ни в перце, который в это блюдо тоже добавляют! Китайцы вообще эту рыбу подают как рыбу в супе. Она там плавает просто! И суп у них просто ядерный, но до сумашествия вкусный!